Receta de Hummus Clásico
Ingredients
- 1½ tazas garbanzos cocidos (aproximadamente 1 lata de 400 g)
- ¼ taza tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita ajo puro molido Montero o un diente de ajo (o al gusto)
- 3 cucharadas jugo de limón (aprox. el jugo de 1 limón grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- ½ cucharadita comino molido Montero
- ½ cucharadita sal (o al gusto)
- 3 o 4 cucharadas agua fría (ajustar según la textura deseada)
- 1 pizca pimentón (paprika) Montero
Instructions
- Coloca en un procesador de alimentos los garbanzos, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino, la sal y 2 cucharadas de agua.
- Tritura hasta que quede una mezcla suave. Añade agua poco a poco si está muy espeso.
- Sirve en un plato o envase hondo, haz un huequito en el centro, agrega un chorrito de aceite de oliva y espolvorea la paprika.
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Receta de Tahini casero
Perfecto para usar en tus recetas de hummus.
Ingredients
- 1 taza semillas de ajonjolí Montero (Sesame seeds)
- 2 a 4 cucharadas aceite neutro (como aceite de sésamo suave, de girasol o de oliva suave)
- 1 pizca sal (opcional)
Instructions
- Coloca las semillas de sésamo en una sartén seca, a fuego medio.
- Tuéstalas durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y desprendan aroma. ¡Cuidado que se queman rápido!
- Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
- Coloca las semillas en un procesador de alimentos o licuadora potente. Tritura hasta que empiecen a soltar sus aceites.
- Añade el aceite poco a poco mientras sigues procesando, hasta lograr una textura suave y cremosa. Usa más o menos aceite según lo espeso que lo quieras.
- Agrega una pizca de sal si lo deseas.
- Guarda el tahini en un frasco hermético en la nevera por hasta 1 mes.
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