Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.
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Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.

 

Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.

Bacalao Guisado

Camille Conde Montero
Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.
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Course Plato principal
Cuisine Puertorriqueña

Ingredients
  

Bacalao Guisado

Guanimos

  • 2 tazas harina de todo uso
  • 1 taza agua caliente
  • 2 cucharaditas sal

Instructions
 

Bacalao Guisado

  • Enjuaga el bacalao para retirar el exceso de sal y si es necesario, hiérvelo brevemente para ajustar el punto de sal. Una vez listo, desmenuza en trozos medianos.
  • Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas para lograr un sofrito uniforme y aromático.
  • En un sartén amplio, calienta la 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio.  Añade los pimientos y la cebolla y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente cristalizados.
  • Agrega el orégano, las hojas de laurel y el cilantro picado. Mezcla bien para que liberen su aroma. 
  • Añade el ajo molido, el sazón con culantro y achiote y los dientes de ajo picados. Cocina por 1 minuto adicional.
  • Incorpora el bacalao ya desalado y desmenuzado. Mezcla suavemente para que se integre con el sofrito.
  • Una vez el bacalao esté bien incorporado, añade la pasta de tomate y mezcla para distribuirla de manera uniforme.
  • Tapa el sartén y cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 10 minutos, permitiendo que el bacalao absorba todos los sabores y la salsa se espese ligeramente.

Guanimos

  • En una olla pequeña, calienta 1 taza de agua hasta que llegue a hervor.
  • En un recipiente amplio, combina la harina con la sal y mezcla bien.
  • Cuando el agua esté bien caliente, viertela sobre la mezcla de harina y sal.  
  • Amasa con cuidado (puedes usar una espátula al principio) hasta obtener una masa suave, uniforme y manejable.
  • Llena una olla grande con suficiente agua y colócala a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.  Esta será el agua donde se cocinarán los guanimos.
  • Toma porciones pequeñas de la masa y forma cilindros alargados, similares a sorullos.  
  • Repite el proceso hasta utilizar toda la masa.
  • Coloca los guanimos cuidadosamente en el agua hirviendo.  
  • Cocínalos hasta que suban a la superficie y se vean firmes (aprox. 20 minutos).  
  • Retíralos y escúrrelos.

Notes

Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.
El bacalao guisado se puede comer con vianda, arroz blanco o guanimos.
 
Nota:
Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.
Keyword bacalao
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