Bacalao Guisado
Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.
Ingredients
Bacalao Guisado
- 1 libra bacalao desalado
- 1 cucharadita orégano en hojas Montero
- 2 hojas hojas de laurel Montero
- 2 cucharadas cilantro fresco picado
- 1 cucharadita ajo puro molido Montero
- ½ cucharadita sazón con culantro y achiote Montero
- ½ taza aceite de oliva
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 cebolla grande cortada en tiras
- 2 dientes ajo finamente picados finamente picados
- 2 a 3 cucharadas pasta de tomate
Guanimos
- 2 tazas harina de todo uso
- 1 taza agua caliente
- 2 cucharaditas sal
Instructions
Bacalao Guisado
- Enjuaga el bacalao para retirar el exceso de sal y si es necesario, hiérvelo brevemente para ajustar el punto de sal. Una vez listo, desmenuza en trozos medianos.
- Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas para lograr un sofrito uniforme y aromático.
- En un sartén amplio, calienta la 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio. Añade los pimientos y la cebolla y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente cristalizados.
- Agrega el orégano, las hojas de laurel y el cilantro picado. Mezcla bien para que liberen su aroma.
- Añade el ajo molido, el sazón con culantro y achiote y los dientes de ajo picados. Cocina por 1 minuto adicional.
- Incorpora el bacalao ya desalado y desmenuzado. Mezcla suavemente para que se integre con el sofrito.
- Una vez el bacalao esté bien incorporado, añade la pasta de tomate y mezcla para distribuirla de manera uniforme.
- Tapa el sartén y cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 10 minutos, permitiendo que el bacalao absorba todos los sabores y la salsa se espese ligeramente.
Guanimos
- En una olla pequeña, calienta 1 taza de agua hasta que llegue a hervor.
- En un recipiente amplio, combina la harina con la sal y mezcla bien.
- Cuando el agua esté bien caliente, viertela sobre la mezcla de harina y sal.
- Amasa con cuidado (puedes usar una espátula al principio) hasta obtener una masa suave, uniforme y manejable.
- Llena una olla grande con suficiente agua y colócala a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Esta será el agua donde se cocinarán los guanimos.
- Toma porciones pequeñas de la masa y forma cilindros alargados, similares a sorullos.
- Repite el proceso hasta utilizar toda la masa.
- Coloca los guanimos cuidadosamente en el agua hirviendo.
- Cocínalos hasta que suban a la superficie y se vean firmes (aprox. 20 minutos).
- Retíralos y escúrrelos.
Notes
El bacalao guisado se puede comer con vianda, arroz blanco o guanimos.
Nota:
Este bacalao guisado es perfecto para servir con guanimos, ya que su salsa rica y aromática complementa la textura suave y neutra de estos. El resultado es un plato tradicional, profundo en sabor y con un perfil caribeño auténtico.
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