Fricasé de pollo
Ingredients
- 1 libra pollo sin pellejo
- 1/2 cucharada Adobo Montero para adobar el pollo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 3 papas peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza aceitunas rellenas
- 1 cucharada sofrito Montero
- 4 hojas hojas de laurel Montero
- a gusto cilantro
- a gusto sazón con culantro y achiote Montero
- 1 cucharadita orégano Montero
- 1 cucharadita comino molido Montero
- 1 cucharadita sal de ajo Montero
- 8 onzas puré de tomate
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1/3 taza vino de cocinar
- 3/4 taza consomé de pollo
Instructions
- Corta el pollo, adoba y déjalo marinar durante la noche.
- Pela y corta las papas y las zanahorias y ponlas a hervir. Remueve cuando estén blandas.
- Coloca el aceite en un sartén y calienta a temperatura media.
- Añade las piezas de pollo y sofríe por ambos lados. Retíralo.
- Sofríe a fuego mediano por tres minutos las aceitunas y el cilantro, agrega el sofrito, el puré de tomate, la pasta de tomate, la sazón, el comino, el orégano y la sal de ajo.
- Añade el vino, el pollo, las hojas de laurel y el consomé. Agrega las papas y las zanahorias.
- Tapa y déjalo cocinar unos 40 minutos a fuego moderado.
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