Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/chimichurri-de-tomate-y-especias/
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Chimichurri de Tomate y Especias Montero

Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/chimichurri-de-tomate-y-especias/
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Course Aderezo o Condimento

Ingredients
  

  • ¾ cucharadita semillas de hinojo Montero fennel seeds
  • ¾ cucharadita de semillas de comino Montero cumin seeds
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadas vinagre de vino blanco white wine vinegar
  • ½ cucharada mostaza dijon
  • 1 tomate grande picado en trozos medianos
  • ½ cebolla mediana picada en trozos medianos
  • Sal kosher a gusto

Instructions
 

  • Calentamos un sartén y añadimos las semillas para que se tuesten un poco. OJO no las dejes quemar (bien pendiente, moviendo de vez en cuando). Estarán listas cuando sientas el olor más fuerte.
  • En un pilón o mortero vas a moler las semillas hasta que queden bastante pulverizadas.
  • En un bowl pequeño aparte, combina el aceite, vinagre, mostaza y sal. Mezcla bien.
  • Añade las semillas molidas y mezcla.
  • En un procesador de alimentos (food processor) o un "chopper" (manual) añade el tomate y cebolla y pulsa para que quede bien picadito. Si usas el "chopper" asegúrate de que quede bastante pequeño.
  • Añade la mezcla del aceite y vinagre a la mezcla del tomate y cebolla picaditos.
  • Sirve en un bowl pequeño.
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