Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/sopa-de-cebollas/
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Sopa de Cebolla

Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/sopa-de-cebollas/
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Ingredients
  

  • 4 cucharadas de mantequilla no margarina
  • 1 1/3 libras de cebolla rebanadas
  • 3-5 cucharadas de vino blanco o jerez *
  • 2 a 3 hojas de laurel Montero pequeñas o una grande
  • 2 dientes ajo puro molido Montero
  • Sal kosher a gusto
  • 4-5 tazas de caldo de carne beef broth
  • Pan francés o ciabatta cortado en rebanadas hornea las rebanadas con un poco de aceite de oliva- 400 F hasta que se comiencen a dorar
  • Queso suizo en lascas o rallado
  • Cebollines picaditos para adornar

Instructions
 

  • En una olla grande derrite la mantequilla y añade la cebolla rebanada. Deja cocinar hasta que se comience a caramelizar (dorar). Esto se hace a fuego medio para que no se queme. Añade el ajo molido.
  • En esta etapa puedes añadir una o 2 pizcas de sal y parte del jerez o vino blanco.
  • Añade el caldo de carne, las hojas de laurel Montero y el resto del vino blanco (jerez). Cocina unos 15 minutos.
  • Mientras se cocina la sopa, calienta el horno a 400 F. Corta el pan en rebanadas de forma que quepan en el plato sopero. En una bandeja de hornear pon las rebanadas de pan y salpica con un hilo fino de aceite de oliva. Hornea hasta que se comience a dorar.
  • Cuando la sopa haya cocido por 15-20 minutos, verifica la sal (añade y revuelve si hace falta) y sírvela en los tazones. Pon uno o más pedazos del pan horneado en cada tazón y cubre con bastante queso suizo.
  • Si vas a preparar varios tazones, ponlos en una bandeja de hornear para fácil manejo.
  • Hornea en “broil” hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. OJO – pendiente siempre para que no se vaya a quemar; no los dejes desatendidos.
  • Al servir añade cebollines picaditos.
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