Berenjenas a la parmesana
Receta, rica y nutritiva de berenjenas a la parmesana
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 2 tazas salsa de tomate (casera o en frasco)
- 2 dientes ajo picados o una y media cucharaditas de ajo puro molido Montero
- 1½ tazas queso mozzarella rallado (o en lonjas troceadas)
- ⅔ taza queso parmesano rallado
- ½ taza hojas de albahaca fresca, o albahaca Montero
- ½ taza harina (solo si quieres empanar y freír las berenjenas)
- 2 huevos batidos (solo si van a empanar y freír las berenjenas)
- 4 cucharaditas aceite de oliva (2 para la salsa y 2 para cocinar las berenjenas o más si las fríes)
- sal a gusto
- pimienta negra molida Montero a gusto
Instructions
- Corta las berenjenas en rodajas finas (¼ pulgada).
- Espolvorea con sal y deja reposar en un colador o bandeja por 30 minutos.
- Luego enjuaga con agua y seca bien con papel toalla.
Puedes asar o freír las berenjenas
- Si vas a asarla: Aplica con una brocha de cocina el aceite de oliva y cocínalas en una sartén caliente o al horno (a 400 °F) durante 15 minutos, volteándolas a la mitad.
- Si vas a freírla: Pásalas por harina y luego por huevo batido. Fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
Salsa
- En un sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Agrega las 2 tazas de salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio por 10 minutos. Añade hojas de albahaca al final.
Hornea
- En un envase para hornear aplica una capa de salsa.
- Acomoda las berenjenas sobre la salsa.
- Vierte sobre la berenjena otra capa de salsa.
- Sobre esta, añade el queso mozzarella, parmesano y hojas de albahaca.
- Puedes repetir el proceso, capa sobre capa.
- Hornea a 350 °F durante 30–35 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Notes
Puedes servir con la ensalada de tu preferencia.
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