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Langosta a la termidor

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Course Plato principal
Cuisine Cuaresma, Francesa
Servings 6 personas

Ingredients
  

Langosta

Salsa

  • 1/3 taza mantequilla
  • 1/2 taza harina
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimentón (paprika) Montero
  • 1/2 cebolla bien picadita
  • 1 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza brandy
  • 1/2 taza queso parmesano

Instructions
 

Preparación de la langosta

  • Limpia las colas de langosta.
  • En una olla profunda, vierte suficiente agua para cubrirlas. Añade la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.
  • Hierve las langostas por 10 minutos.
  • Cuando ya estén cocidas, sácalas y déjalas enfriar.
  • Cuando estén tibias, parte cada langosta para sacar la carne sin romper el caparazón.
  • Colócalas en un plato grande y vierte sobre ellas el vino blanco.

Salsa

  • En una olla pequeña derrite la mantequilla.
  • Reduce el fuego, sofríe la cebolla y flambea con el coñac.
  • Moviendo constantemente agrega la harina, la sal, la paprika y la leche hasta lograr una salsa blanca suave.

Procedimiento final

  • En un molde que pueda llevarse al horno, coloca los caparazones de las langostas, vierte sobre ellos la salsa que acabas de preparar. Reserva un poco para viertas sobre las langostas.
  • Coloca la carne sobre el caparazón y vierte el resto de la salsa sobre estas.
  • Coloca el queso encima y hornea a temperatura alta durante cinco minutos.
Keyword Langosta
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