Otoño
La proximidad de las celebraciones nos transporta a los preparativos del hogar y a la cocina. Conozcamos las especias de la temporada en otoño.
Hoy hace su entrada oficial el otoño y aunque en nuestra bendita isla los cambios que provocan las estaciones del año son mínimos, el aroma del último trimestre nos invita a comenzar a planificar la época de mayor actividad.
La proximidad de las celebraciones nos transporta a algunos a los preparativos del hogar, las fiestas e inevitablemente al corazón de la casa, la cocina. Así a la variedad de platos confeccionados con exquisitas especias con cálidos aromas y sabores, los postres que nos endulzan la vida, las sopas que nos reviven el alma y los tés que nos calientan hasta los huesos.
Según la tradición del Ayurveda, las especias pueden ser estimulantes del calor o refrescantes, lo que indica el efecto que van a tener sobre el organismo cuando las consumes. Por ejemplo, en el verano, lo ideal es consumir especias refrescantes como el comino, el cilantro, el hinojo, el eneldo y la menta, y dejar las especias estimulantes del calor para el otoño-invierno, como son el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y la canela. Junto a la nuez moscada y los clavos de olor, estas especias se hacen imprescindibles en la preparación de la temporada que entra.
Algunas incluso, como la canela y el anís estrellado, puedes usarlas para añadir calidez a la ambientación de tu hogar. También puedes añadir a tu lista, manzanilla, tilo y menta, aunque no son necesariamente hierbas de la época, son útiles en cualquier temporada del año. La menta y la manzanilla puedes usarlas en procedimientos de belleza; la manzanilla junto al anís estrellado en un buen té para la digestión, y; el tilo te ayuda a desintoxicar la piel y el sistema después de las fiestas.
Si al repasar lo que tienes en la alacena te entra la duda sobre el tiempo de duración, la realidad es que las especias difícilmente se dañan, sin embargo, sí pierden con el paso del tiempo su potencia. Como regla general, puedes conservar por un año las hierbas secas y especias molidas, y hasta dos años las especias enteras o en grano. Si las vas a usar molidas, recomendamos molerlas justo antes de usarlas. Es notable la diferencia en el aroma y sabor cuando usas una especia fresca.
Otras recomendaciones para ti:
- Procura comprar un producto fresco. Las especias frescas preservan siempre su aroma y color.
- Al adquirir el producto, considera la frecuencia con que lo usas, con ello determinas el tamaño a comprar.
- Haz una compra segura, un producto de calidad garantiza el aroma y sabor de tus comidas y el deleite de las mismas.
Prepárate para la temporada. Recuerda que cocinar con especias te abre a infinitas posibilidades, a una experiencia única de aromas y sabores, además aportan valor nutricional a tus comidas.
Excelente