Gazpacho Andaluz

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Gazpacho Andaluz

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Course Plato principal, Sopa

Cuisine Española, Recetas Navideñas

Ingredients

  

• 2 libras tomates maduros (indispensables)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pepino
• ½ pimiento rojo (solo si queremos añadir mejor color y sabor dulzón a nuestro gazpacho)
• 2 cucharadas vinagre blanco o de manzana
• 2 o 3 cucharadas aceite de oliva
• agua fría
• 1 pizca sal
• ajo puro molido Montero a gusto
• 1 pizca pimienta negra molida Montero

Instructions

 

• Lava bien todos los vegetales.
• Corta los tomates en trocitos. 
• Retira las semillas y las partes blancas (del cuerpo interno) a los pimientos. Córtalos en trocitos.
• Pela el pepino y córtalo en trozos.
• Pela y corta la cebolla en cuatro cuatro trozos.
• Coloca todos los vegetales y el agua en la trituradora. Una vez tengas la mezcla triturada decide si vas a consumirlo con esa consistencia o si prefieres pasar la mezcla por un colador para obtener una textura más fina. 
• Antes de consumir el gazpacho, añade la sal, el ajo, la pimienta y el vinagre.
• Si queda muy espeso añade un poco de agua. 
• Déjalo reposar un rato en la nevera para que ingredientes se asienten y adquiera mayor sabor. 

Notes

Este gazpacho también se come frío. Sirve con un pedazo de pan calientito, adorna el plato con cilantrillo y vegetales picaditos.

¡Buen provecho!

Keyword Gazpacho, Navidad

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El gazpacho andaluz, distinto al que estamos acostumbrados en suelo boricua, es una sopa fría que se ha convertido en un clásico de la cocina mediterránea y se consume sobre todo en los meses de verano, aunque se reconoce su día en calendario el 6 de diciembre de cada año.

Según la historia las raíces del gazpacho se remontan a la época de los romanos, cuando los conquistadores introdujeron el pan y el aceite de oliva en la península ibérica. La evolución de esta receta a lo largo de los siglos ha dado lugar a múltiples variantes, pero el gazpacho más famoso y conocido proviene de Andalucía, en el sur de España.

Originalmente, el gazpacho era una mezcla simple de pan, aceite de oliva, ajo, vinagre y agua; con el tiempo, se agregaron tomates, pepinos y pimientos, convirtiéndolo en la sopa fría colorida y sabrosa que se conoce hoy en día. El gazpacho, tal y como lo conocemos hoy en día, originario de Andalucía en el siglo XVI, cuando los jornaleros y campesinos para aprovechar el pan seco de los días anteriores, lo mojaban con agua, añadían tomates estrujados manualmente y lo aderezaban todo con ajo, aceite y pimienta. Pasado el tiempo, se puso de moda añadir a la mezcla, otros vegetales como pepino o pimiento rojo o verde y cebolla.