Peras al vino especiado con anís estrella
Receta de peras al vino especiado con anís estrella (4 porciones). El anís estrella aporta un aroma a regaliz profundo y elegante que complementa el vino tinto en las peras al vino. Perfecto en postres navideños.
Ingredients
- 4 peras firmes (Conference o Bartlett), peladas con cabito intacto
- 1 botella vino tinto (3 tazas)
- ¾ taza azúcar (ajustar al gusto)
- 2 o 3 anís estrella Montero
- 2 ramas canela entera Montero
- 3 clavos de olor enteros Montero
- 1 tira cáscara de naranja (sin parte blanca)
- 1 cucharada extracto de vainilla Montero
- ½ taza agua (si hace falta)
Para servir (opcional)
- crema batida
- helado de vainilla
- queso mascarpone
Instructions
- En una cacerola amplia combina el vino, el azúcar, el anís estrella, las ramas de canela, los clavos, la cáscara de naranja y la vainilla. Lleva a hervor suave a fuego medio.
- Reduce el fuego a bajo para que la mezcla apenas burbujee. Añade las peras verticalmente (si no caben, córtalas por la mitad).
- Agrega 1/2 taza de agua si el vino no cubre las frutas.
- Cocina a fuego lento de 20 a 30 minutos, girando las peras ocasionalmente para que se tiñan de manera uniforme, hasta que estén tiernas pero firmes (pincha con un cuchillo para comprobar).
- Retira las peras y sube el fuego para reducir el líquido a un almíbar espeso (10–15 minutos). Cuela si prefieres el almíbar sin especias.
- Vierte el almíbar sobre las peras y sirve tibias o frías, acompañadas de crema batida, helado o queso mascarpone.
Notes
Tips:
- Para versión sin alcohol sustituye el vino por 3 tazas de jugo de manzana o zumo de granada.
- 1 anís estrella por pera
- Ajusta el número de anís estrella (1–2) según la intensidad deseada.
- Se pueden preparar con antelación: refrigerar y servir al día siguiente para sabores más integrados.
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