Guineos en escabeche
Ingredients
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 4-6 hojas hojas de laurel Montero
- 1 cucharada pimienta en grano Montero
- 1/2 cucharada pimienta negra molida Montero
- 4 dientes ajo machacado
- 1/2 cucharada ajo puro molido Montero
- 2 cucharadas aceitunas rellenas
- 1 1/2 taza aceite de oliva
- 1 taza vinagre
- a gusto sal
- a gusto adobo Montero
Instructions
- Monda los guineos y colócalos en una cacerola con agua y un poco de leche. Añade sal y ponlos a hervir por espacio de 15 a 20 minutos. Con un tenedor puedes pincharlos para saber si están cocidos. Debes evitar que queden muy blandos. Retíralos y córtalos en rueditas de ½ pulgada.
- Mientras se cocinan los guineos, en una sartén, mezcla el aceite, el vinagre, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta en grano, el ajo en polvo y la pimienta molida, el adobo y sal a gusto. Déjalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande. Retira del fuego y añade las aceitunas.
- Coloca los guineos en un envase de cristal y vierte la salsa sobre estos. Déjalos marinar por varias horas. Mientras más tiempo le des, mejor el sabor. Los puedes preparar un día antes y dejarlos en el refrigerador.
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