Risotto de Gandules
Ingredients
- ¼ taza aceite de achiote Montero
- 1 cucharada sofrito Montero
- ½ taza jamón de cocinar picadito
- ¼ cebolla picadita
- 1 taza arroz arborio
- 1 taza gandules cocidos
- ½ taza vino blanco
- 4 tazas caldo de pollo
- ½ taza Heavy Cream
- ½ taza queso parmesano rallado
- chicharrones en trocitos o tocino
- sal a gusto
- pimienta negra molida Montero a gusto
- perejil Montero a gusto
Instructions
- En un sartén, prepara el aceite de achiote. Aceite de Achiote – Especias Montero
- Añade el jamón y sofríe a fuego mediado hasta que se dore.
- Añade la cebolla también hasta que se dore.
- Agrega el arroz arborio y el vino. Revuelve hasta que se evapore.
- Añade la primera taza de caldo de pollo y revuelve.
- Añade los gandules.
- Cuando el arroz absorba el caldo, no permitas que se seque, añade la segunda taza de caldo de pollo, la tercera y la cuarta.
- Completa las cuatro tazas hasta que el arroz se cocine. Cocina a fuego lento.
- Añade el Heavy Cream y revuelve.
- Cuando el arroz esté listo para servir, añade el queso parmesano, los chicharrones o el tocino y decora con el perejil.
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