Coloca 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande. Cuando se derrita a fuego mediano bajo las setas. Remueve del sartén y reserva.

En ese mismo sartén añade las otras dos cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

Agrega el arroz.

Añade el vino.

Mueve constantemente hasta que el arroz absorba el líquido.

Añade una taza de caldo de pollo y la cúrcuma y mueve. Añade sal y pimienta a gusto.

Cuando el arroz absorba el líquido de la primera taza de caldo de pollo, añade la segunda.

Repite el proceso con la tercera taza, hasta que el arroz esté cocido en el punto que lo deseas.

Añade las setas y el queso parmesano rallado.

Puedes añadir si gustas un chorrito de crema de leche.

Mueve.

Sirve decorado con unas hojitas de albahaca o de perejil.

Puedes servir este plato como acompañante de cualquier carne o con una ensalada de tomates.