Paella Puertorriqueña
La paella puertorriqueña es una deliciosa versión de la clásica paella española, pero con un toque caribeño. Se caracteriza por el uso de ingredientes típicos de la cocina puertorriqueña, como el sofrito, el achiote y mariscos frescos. Disfruta de esta receta fácil y sabrosa.
Equipment
- 1 paellera o sartén grande
Ingredients
4 a 6 porciones
- 2 tazas arroz de grano corto o mediano
- 4 tazas caldo de mariscos o pollo
- ½ libra camarones limpios
- ½ libra calamares en rodajas
- ½ libra mejillones o almejas
- ½ libra pollo en trozos pequeños (opcional)
- ½ taza jamón de cocinar en cubos (opcional)
- ½ taza pimientos morrones en tiras
- ½ taza guisantes verdes
- 2 tomates maduros rallados (o ½ taza de salsa de tomate)
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada sofrito Montero
- 2 cucharadas aceite de achiote https://especiasmontero.com/category/receta/
- ½ cucharadita pimentón (paprika) Montero
- ½ cucharadita orégano en hojas Montero
- Sal a gusto
- pimienta negra molida Montero a gusto
- perejil Montero
- aceite de oliva
Instructions
- En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el sofrito por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Añade el jamón y el pollo (si lo usas) y sofríe hasta que se doren. Luego, agrega los mariscos, excepto los camarones, y cocina por un par de minutos.
- Añade el arroz el aceite de achiote, la paprika y el orégano. Sofríe por unos minutos para que el arroz absorba los sabores.
- Incorpora el caldo caliente y el tomate rallado o salsa de tomate. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.
- Cocina a fuego medio-alto por unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y coloca los camarones, los guisantes y los pimientos morrones por encima.
- Cocina por 10 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido. Apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos antes de servir.
Notes
Consejos:
- Para un mejor sabor, puedes usar caldo casero de mariscos o pollo.
- Si quieres lograr el socarrat (capa crujiente de arroz en el fondo), sube el fuego los últimos 2 minutos de cocción sin remover el arroz.
- Añade perejil antes de servir.
- Sirve con tostones y/o aguacate.
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