Calienta a fuego mediano el aceite de oliva en una sartén grande.

Añade el jamón de cocinar y saltea.

Echa la cebolla, el ajo, el pimiento y sofríe.

Añade las setas y saltea. Si vas a usar aceitunas, es el momento de añadirlas.

Añade el arroz, el sofrito y las habichuelas, continúa salteando.

Añade el cilantrillo, el orégano, las hojas de laurel y el perejil, saltea por varios minutos a temperatura mediana.

El arroz debe quedar "mojado".

Sirve caliente.