Escurre los gandules.

Pica el jamón de cocinar, la cebolla y el cilantro.

Vierte el aceite en una olla y añade el jamón de cocinar hasta que quede dorado.

Añade la cebolla y sofríe.

Añade el sofrito, el cilantro y el orégano. Revuelve constantemente por unos tres minutos.

Agrega la pasta de tomate y revuelve por un minuto adicional.

Añade los gandules, el caldo de pollo, la leche de coco, las hojas de laurel, la pizca de sazón, la sal y la pimienta.

Mezcla y permite que hierva a fuego mediano.

Añade el arroz, revuelve, tapa la olla y reduce el fuego.

Revuelve ocasionalmente.

Cocina entre 20 y 25 minutos.