¿Cuánto duran las especias?

Me preguntaba hace poco una amiga, cómo conservo mis especias, cuánto duran. La realidad es que no tengo un protocolo establecido para hacerlo. Guardo los adobos, la sal de ajo y el ajo puro molido en la nevera (creo que así lo aprendí de mi mamá). Allí también guardo algunas hojas secas para ayudarlas a preservar su color y aroma, y compro (o busco en el almacén) nuevas especias cuando las necesito para alguna receta o cuando se terminan.

La pregunta de mi amiga me hizo pensar en cuánto tiempo duran las especias y cada cuánto las debemos reemplazar. Encontré información interesante para compartir con ustedes.

El tiempo de duración varía entre ellas; como regla general, un año para hierbas secas y especias molidas, y dos años para especias enteras o en grano.

Entre las hierbas secas más comunes se encuentra el perejil, la albahaca, el romero, el orégano y el eneldo. Las molidas de mayor uso son la cúrcuma, el jengibre, la pimienta, el ajo, la cebolla, el pimentón, la canela y la nuez mozcada.

La canela entera, la nuez mozcada entera, la pimienta en grano, el hinojo, el anís, el anís estrellado y los clavos enteros pueden durar hasta dos años.

Recomendaciones:

• Procure comprar un producto fresco. Las especias frescas preservan su aroma y color.
• Al adquirir el producto, considere la frecuencia con que lo usa, con ello evitará guardarlo por mucho tiempo ya que, en pocos meses, sin las condiciones de humedad adecuadas, perderá su frescura y aroma.
• Haga una compra segura, un producto de calidad garantiza el sabor en sus comidas y el deleite de estas.

Referencias: Cuánto duran las especias, cocinillas.elespanol.com Blog: Especias del Mundo
Fotos: The Home Edit.