Asopao de gandules con bolitas de plátano
Ingredients
Asopao
- 2 latas gandules 12 onzas
- 3/4 taza arroz grano corto
- 6 tazas caldo de pollo, res o vegetales
- 1 cucharada aceite con achiote Montero
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 dientes ajo picado
- 1/2 cebolla picada en pedacitos pequeños
- 2 tazas tomate picadito
- aceitunas y alcaparras a gusto
- 1/4 taza sofrito Montero
- 1/3 taza cilantro picado
- 2 hojas de culantro
- 2 cucharaditas orégano Montero
- 2 hoojas hojas de laurel Montero
- sal y pimienta Montero a gusto
- 1/2 taza jamón picadito opcional
Bolitas de plátano
- 2 plátanos verdes grandes
- a gusto ajo picado
- 1 pizca sal
Instructions
Asopao
- En una olla grande para sopas calienta el aceite a fuego mediano.
- Sofríe el ajo y la cebolla.
- Añade el jamón picado.
- Añade el tomate, el sofrito Montero y el orégano.
- Añade el arroz, el caldo de pollo, res o vegetales y mezcla con el sofrito Montero.
- Añade las aceitunas, las alcaparras y los gandules.
- Sazona con sal y pimienta.
- Cocina a fuego mediano. Cuando esté a punto de hervir añade las bolitas de plátano, baja el fuego cocine entre 20 y 25 minutos aproximadamente, hasta que el arroz se cocine.
- Añade el culantro, las hojas de laurel y el aceite de achiote.
- Agrega el cilantro al servir.
Bolitas de plátano
- Pica los plátanos y pásalos por el procesador de alimentos. Añade el ajo y la sal.
- Con una cuchara forma las bolitas.
- Añade las bolitas al asopao.
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