En una olla grande para sopas calienta el aceite a fuego mediano.

Sofríe el ajo y la cebolla.

Añade el jamón picado.

Añade el tomate, el sofrito Montero y el orégano.

Añade el arroz, el caldo de pollo, res o vegetales y mezcla con el sofrito Montero.

Añade las aceitunas, las alcaparras y los gandules.

Sazona con sal y pimienta.

Cocina a fuego mediano. Cuando esté a punto de hervir añade las bolitas de plátano, baja el fuego cocine entre 20 y 25 minutos aproximadamente, hasta que el arroz se cocine.

Añade el culantro, las hojas de laurel y el aceite de achiote.

Agrega el cilantro al servir.

Pica los plátanos y pásalos por el procesador de alimentos. Añade el ajo y la sal.

Con una cuchara forma las bolitas.

Añade las bolitas al asopao.