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Bacalao a la vizcaína

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Ingredients
  

  • 1 libra bacalao
  • 4 huevos
  • 4 papas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes ajo
  • 2 cucharaditas alcaparras
  • 1 cucharada sofrito Montero
  • ¼ taza aceitunas verdes sin hueso
  • 1 lata pimientos morrones
  • 3 hojas de laurel Montero
  • perejil Montero
  • 1 taza salsa de tomate
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 taza agua
  • ¼ taza vino blanco

Instructions
 

  • Remoja el bacalao en agua durante cuatro horas. Cambia el agua al menos en tres ocasiones durante este periodo de tiempo.
  • Saca el bacalao del agua, escúrrelo y sécalo. Corta en trozos medianos.
  • Hierve los huevos hasta que estén duros. Retíralos del agua, deja que se enfríen, pela y corta en ruedas.
  • Pela las papas y pícalas.
  • Corta las cebollas en rebanadas.
  • Machaca el ajo.
  • Escurre bien los pimientos morrones y pícalos.
  • En una olla grande, acomoda en capas la mitad de los siguientes ingredientes: las papas, el bacalao, las cebollas, los huevos duros, las alcaparras, el ajo, las aceitunas y los pimientos morrones. Vierte la mitad de la salsa de tomate, la mitad del aceite de oliva y coloca encima el sofrito y la hoja de laurel.
  • Repite el procedimiento con la otra mitad de los ingredientes.
  • Vierte por encima el agua y el vino.
  • Tapa, coloca a fuego moderado y deja que hierva. Reduce a fuego lento y cocina por aproximadamente 30 minutos o hasta que las papas estén blanditas.
  • Sirve inmediatamente con tu arroz favorito, añade el perejil al servir.

Notes

(Foto: Que Rica Vida)
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