Vinagreta de Especias Montero Tostadas
Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/vinagreta-de-especias-tostadas/
Ingredients
- 1 1/2 cucharadita semillas de comino Montero aproximadamente
- 1 1/2 cucharadita semillas de hinojo Montero aproximadamente, fennel
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 cucharada mostaza dijon
- Sal kosher a gusto
Para la ensalada
- 2 tomates grandes
- rodajas de cebolla lila
- aguacate (opcional)
- palmitos (opcional)
Instructions
- Calienta un sartén a fuego alto.
- Añade las especias (semillas de comino e hinojo).
- Déjalas calentar por un par de minutos, moviéndolas con frecuencia para que no se quemen.
- Cuando comiencen a tostar, sácalas del sartén y pásalas al mortero (pilón). Se supone que estén bien fragantes.
- Muele las especias hasta que se pulvericen bastante (ver fotos).
- En un recipiente pequeño añade el aceite, vinagre, mostaza y las especias.
- Mezcla bien con un batidor pequeño o un tenedor, hasta emulsionar.
- Añade sal. Comienza con una cucharadita y continúa añadiendo a gusto.
- Pon la mezcla en la nevera 20-30 minutos para que los sabores se incorporen bien.
- Mezcla nuevamente al servir.
Video
Notes
Recuerda que si vas a usarla como "chimichurri" vas a poner los tomates y cebolla sobre la carne y echas la vinagreta por encima. Puedes cortar los tomates y cebolla en pedacitos pequeños si prefieres.
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