Pasteles de yuca rellenos de pollo curry
Colaboración de la chef privada y consultora Lao Thai Moreno de Chic Cooking Corner. Síguela en: Facebook/ e Instagram/
Ingredients
Masa
- 2 libras masa de yuca
- 2 cucharadas sofrito Montero
- 4 cucharadas aceite con achiote Montero
- 2 cucharaditas sazón con culantro y achiote Montero
- 1 cucharadita sal
Salsa
- 10 cebollas amarillas medianas
- 1/2 cucharadita jengibre molido Montero
- 1 cucharada ajo puro molido Montero
- 1/2 cucharada Garam Masala
- 1/4 cucharadita canela molida Montero
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida Montero
- 1 cucharadita comino molido Montero
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo Montero
- 1 hoja hojas de laurel Montero
- 1/4 taza tallos de cilantro
- 1 taza agua
- 5 libras pollo sin hueso cortado en cubos pequeños
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita comino molido Montero
- 1/2 cucharadita Garam Masala
Extras
- 1 lata pequeña de garbanzos
- 1 pimiento morrón
- 1 caja tamaño personal de pasas doradas
- 1 hoja y media de plátano (amortiguada)
- 8 a 10 hojas de papel de pasteles
- Hilo de cocina
Instructions
Proceso:
- Mezcla todos los ingredientes de la masa en un recipiente hondo y deja aparte.
- Marina las 5 libras de pollo con una cucharada de aceite vegetal, garam masala, comino y sal, deja aparte.
- Corta todas las cebollas en cubos medianos o en juliana y cocina en una olla mediana a fuego medio con un poco de aceite vegetal hasta que las cebollas adquieran un color dorado medio marrón (caramelicen), aproximadamente por 20 minutos.
- Luego de que las cebollas estén caramelizadas, agrega todas las especias, los tallos de cilantro cortados bien pequeños y cocina por 3 minutos a fuego bajo.
- Coloca esa mezcla de cebollas en un blender y muele hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Por último, agrega el pollo marinado a la salsa con 1 taza de agua, mezcla y cocina a fuego bajo por 20 minutos.
¡Ahora puedes comenzar a hacer tus pasteles!
- Coloca la hoja de papel, sobre la misma la hoja de plátano.
- Vierte un chorrito de aceite de achiote encima de la hoja de plátano, 2 cucharadas y media de la masa de yuca, 1 a 2 cucharadas del pollo curry, 2 a 3 garbanzos, 1 a 2 trocitos de pimiento morrón y 2 a 3 pasas doradas.
- Envuelve, amarra y ponlo a hervir de 15 a 20 minutos.
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