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Lasaña a la Cazuela

Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/lasana-a-la-cazuela/
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Ingredients
  

  • 1 libra de carne molida magra o “ sirloin” molido o mezcla con mitad de salchicha italiana dulce o picante
  • 1 cebolla amarilla cortado en trocitos
  • 1 cucharada aceite de oliva más si deseas a gusto
  • 4-5 dientes ajo picados
  • ¼ cucharadita hojuelas de pimienta roja Montero red pepper flakes
  • 1 cucharadita semillas de hinojo Montero fennel seeds
  • 1 frasco de salsa marinara de tu preferencia 24 oz.
  • 4-6 tazas caldo de pollo bajo en sodio*
  • 1 cucharada sal kosher aprox
  • 1 lata de tomates triturados 14 oz., crushed tomatoes o diced tomatoes
  • 2 cucharadas de pasta de tomate tomato paste
  • 2 cucharaditas vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas Italian Seasoning Montero
  • 1 cucharada orégano en hojas Montero
  • 1 hoja hojas de laurel Montero
  • 6 lascas de lasaña sin cocer dividido en piezas de aprox. 1-2 pulgadas**
  • ½ taza de crema de leche heavy cream
  • queso mozzarella rallado
  • queso parmesano preferiblemente fresco acabado de rallar
  • queso ricota - 3 cucharadas y cantidad adicional para servir

Instructions
 

  • Calentar una olla grande a fuego medio-alto (yo uso una olla de hierro llamada “dutch oven” pero puedes usar cualquier olla grande-profunda). Añade un poco de aceite de oliva y comienza a cocinar la carne molida y la cebolla, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore la carne. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y las semillas de hinojo.
  • Luego de que la carne esté dorada, escurrir el exceso de grasa (si es necesario – especialmente si usas carne que no es magra o la combinas con salchicha italiana).
  • Añade la salsa marinara, 3-4 tazas de caldo de pollo, sal, tomate triturado, pasta de tomate, vinagre balsámico, azúcar, especias y hojas de lasaña picadas.
  • Deja que hierva y luego reduce a fuego lento hasta que los fideos de lasaña se ablanden, revolviendo de vez en cuando (aproximadamente 20-30 minutos).
  • Descarta la hoja de laurel y añade la crema de leche y 3 cucharadas del queso ricotta.
  • Al servir añade en cada plato un poco de cada queso.

Notes

* Para una consistencia espesa, yo uso 3 latas de caldo de pollo marca Campbells y una taza adicional de cualquier otro caldo de pollo. Si prefieres una consistencia menos espesa puedes utilizar hasta 8 tazas de caldo de pollo. Sugiero comenzar con 4 tazas e ir añadiendo luego de que la receta esté lista, hasta llegar a la consistencia deseada.
** Me encantan las lascas de lasaña en esta receta. También puedes reemplazar los fideos con 2½ tazas de otros tipos de pasta, pero preferiblemente pasta gruesa porque la pasta muy fina puede quedar muy blanda-pastosa.
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