Sofríe en aceite los pimientos morrones, las aceitunas y la carne de cerdo. Añade la carne y el sofrito.

Añade el caldo de res y la sazón con culantro y achiote.

Déjalo hervir.

Añade el arroz y los gandules.

Cocina a fuego mediano hasta que comience a secar.

Baja el fuego, tápalo y cocina hasta que el arroz esté cocido.

Mueve ocasionalmente.

Añade aroma colocando una hoja de plátano sobre el arroz.