Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/
Arroz con Gandules y Chorizo
Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/
Ingredientes
- 2 tazas arroz grano corto o mediano
- 2 tazas caldo de pollo
- 3/4 cucharadita comino molido Montero
- 1 hoja hojas de laurel Montero
- 1 ½ cucharadita sal kosher ojo no incluir si el caldo es bastante salado
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo Montero (turmeric)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 dientes ajo fresco molido
- 1/3 taza chorizo español molido o bien picado
- 1 cucharadita cebolla pura molida Montero
- 1 lata gandules
- 1 ramo cilantro picado para servir opcional
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande, sofríe un poco el ajo molido y luego añade el chorizo. Cocina unos segundos y luego añade la cúrcuma, comino y hoja de laurel.
- Mezcla y añade el arroz. Sella el arroz por unos minutos moviendo constantemente.
- Pasa el arroz a la olla arrocera y añade la sal, gandules y el caldo de pollo.
- Mezcla bien y prende la olla arrocera.
- Deja cocinar y cuando tumbe la arrocera, mezcla y vuelve a tapar. Luego deja tapado por unos 20 minutos adicionales o hasta que vayas a servir.
- Si vas a cocinar en olla regular añade 2 cucharadas extra de caldo de pollo si usas arroz grano mediano. Haz todos los primeros pasos en la misma olla donde vas a cocinar el arroz. Luego cocina tapado a fuego bajo por 15 minutos.
- A los 15 minutos, mueve el arroz y saca de la hornilla. Vuelve a tapar y deja tapado por 15 minutos adicionales antes de servir.
- Sirve con cilantro picado fresco por encima.
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