Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/vinagreta-de-especias-tostadas/
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Vinagreta de Especias Montero Tostadas

Colaboración de la chef Norma Berríos. Información adicional sobre esta receta: http://ensalpicadas.com/vinagreta-de-especias-tostadas/
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Plato Aderezo o Condimento

Ingredientes
  

  • 1 1/2 cucharadita semillas de comino Montero aproximadamente
  • 1 1/2 cucharadita semillas de hinojo Montero aproximadamente, fennel
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada mostaza dijon
  • Sal kosher a gusto

Para la ensalada

  • 2 tomates grandes
  • rodajas de cebolla lila
  • aguacate (opcional)
  • palmitos (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta un sartén a fuego alto.
  • Añade las especias (semillas de comino e hinojo).
  • Déjalas calentar por un par de minutos, moviéndolas con frecuencia para que no se quemen.
  • Cuando comiencen a tostar, sácalas del sartén y pásalas al mortero (pilón). Se supone que estén bien fragantes.
  • Muele las especias hasta que se pulvericen bastante (ver fotos).
  • En un recipiente pequeño añade el aceite, vinagre, mostaza y las especias.
  • Mezcla bien con un batidor pequeño o un tenedor, hasta emulsionar.
  • Añade sal. Comienza con una cucharadita y continúa añadiendo a gusto.
  • Pon la mezcla en la nevera 20-30 minutos para que los sabores se incorporen bien.
  • Mezcla nuevamente al servir.

Video

Notas

Recuerda que si vas a usarla como "chimichurri" vas a poner los tomates y cebolla sobre la carne y echas la vinagreta por encima. Puedes cortar los tomates y cebolla en pedacitos pequeños si prefieres.
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